Моечные ванны представляют собой специальное оборудование, используемое в профессиональных кухнях либо на производстве пищевых продуктов. Основной функцией этих изделия является не только мытье различной посуды, кухонного инвентаря и других предметов, но и оттаивание замороженных продуктов в них, разделывание и промывка рыбы и мяса. Кроме этого, в моечных ваннах осуществляется чистка овощей и фруктов. Как правило, для выполнения нескольких операций одновременно, устанавливают данные устройства с несколькими рабочими секциями. Ванна моечная для столовой и для других мест общепита, как и другие типы данных изделий, изготавливают из специальной пищевой сертифицированной стали.
Основные типы профессиональных моечных ванн
Профессиональные моечные ванны бывают следующими:
— односекционными;
— двухсекционными;
— трехсекционными.
Моечные ванны с одной секцией обычно используют в небольших общепитовских заведениях, где немного посадочных мест. Двухсекционные подходят для кафе, в которых посадочных мест не менее шестидесяти. Трехсекционные ванны рассчитаны на восемьдесят и более посадочных мест. На больших кухнях могут устанавливать односекционные ванны, но по несколько штук.
Еще одним видом профессиональных ванн являются ванны-котломойки. Глубина таких изделий должна быть не менее 40 сантиметров, против обычных глубиной от 25 до 35 сантиметров. Исходя из называния, понятно, что предназначены котломойки для обработки в них различного кухонного инвентаря с крупными габаритами: котлы, противни, гастроемкости и прочие необходимые предметы.
Для того чтобы было удобно пользоваться моечными ваннами, их, как правило, приобретают со столом с рабочей зоной, находящейся либо справой, либо с левой стороны.
Различают моечные ванные по технологическим способам их изготовления. Они бывают цельнотянутыми либо сварными. Цельнотянутые – это прессованные изделия, не имеющие острых углов. Преимущество цельнотянутых моечных ванн заключается в том, что в угловых местах не скапливается мусор и остатки пищевых отходов. Сварные изделия – это моечные ванны, которые собираются из заготовленных стальных листов с применением сварочного способа.